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花都合和新城:女性补钙吃什么

2020-11-18 20:37:38
女人要怎样补钙才科学、健康呢?下面小编就从饮食方面入手,告诉广大女性补钙吃什么好。   1.高钙饮食   高钙饮食是预防缺钙的根本措施,是一种既经济又安全的补钙方法。通常食物中的钙吸收率只有30%。牛奶和豆制品是钙质的良好来源。含高钙的食物还有:虾米皮、海带、紫菜、酥鱼、牡蛎、海藻、芝麻酱等,动物骨头汤含钙也很丰富,但需在烹调过程中加些醋,可促进钙的溶出,有利于钙的吸收。   此外,女人还要注意晚上补钙不能过晚过多,补钙食物的选择尽量选择易消化吸收的。而睡前1 -2小时喝一杯牛奶,就是非常不错的选择。   2.适量蛋白质   女人最好选用优质蛋白质,如蛋类、瘦肉、鱼、虾、鸡、豆制品等食物。   3.多食含维生素c丰富的食物   女人应多吃新鲜的蔬菜和水果等富含维生素C的食物,它们能促进钙的吸收,对骨质基质形成有利。   4.低磷饮食   在女人的食物中,钙磷比值为:1:1或2:1,钙磷的乘积为:钙*磷=30,当血磷增高时,为了维持钙和磷离子乘积的恒定,血钙即减低,同时钙从肠道吸收也差。故而要少吃高磷食物,如:汽水、可乐等。   5.低盐饮食   科学研究发现,盐的主要成分是钠,约占盐的40%,.身体缺钠会发生若干功能性问题。但身体含钠过高又会使女性的骨质每年流失1%,高盐饮食造成的钙流失更严重,患有高血压的女性比正常女性骨质流失的速度快得多。一般而言,人体的肾每天会将使用过的钠排出体外,但每排泄1000毫克的钠,也会同时耗损26毫克的钙,人体排出的钠越多,钙的消耗也越大,最终势必影响骨骼所必需的钙质。因此,女人在补钙的同时,还应限制盐的摄入量,按照世界卫生组织推荐的标准,每人每日吃盐量以5克为宜,不要超过6克。   6.补充钙剂   如果膳食中难以提供给女人体内所需的钙,女人也可以选用钙剂来补钙。但是要求钙制剂必须不含有害成分;补钙剂的颗粒要能分散,与食物混合或饭后服用者吸收较好,分次比集中服用的效果好。在有胃酸的条件下,碳酸钙也可以被吸收,胃酸缺乏者,有机酸钙如葡萄糖酸钙、枸橼酸钙等水溶性制剂比较容易吸收;在食物中原有钙水平的基础上,补充钙剂的量以膳食中钙的总量能达到推荐的每日膳食供给量水平的效果为好。   选择钙片时不应只看广告,应当多听专科医生的意见。现在市场上的补钙片剂品种繁多,主要是碳酸钙、乳酸钙,葡萄糖酸钙等,其吸收率为30%~38%,口服钙的吸收要比静脉效果好,碳酸钙的最佳服用时间是饭后半小时,分次服比一次服好,这样可达到最好的吸收效果。钙在酸性环境中容易被吸收,胃酸含量高者吸收较好,胃酸含量低者可口服有机钙,如柠檬酸钙等。另外,补钙后不宜大量饮水,以免冲淡钙质。   需要注意的是,除非必要,女人尽量不要使用补钙制剂,因为一旦服用过量极容易引起结石,况且补充钙剂的剂量又是很难精准掌握的。   此外,在利用食物补钙的同时,女人还应多接受阳光照射,可促进维生素D3的合成,而维生素D3可促进人体对钙的吸收。   诸多保健品销售“陷阱”都是针对老年人群体的。因为很多老年人身体不好,他们认为健康最重要,钱财就不那么重要了,而且大部分老年人都患有慢性病,很难治愈,让他们心里常有隐忧。一些保健品销售人员正是根据老年人这种心理来进行宣传鼓吹的。   其次,老年人接受信息处理信息的能力比较弱,常常是别人说什么就信什么,特别是那些来自“权威”、“专家”的声音。而且,老人们总相信“高科技”、密方、偏方可以给他们带来长寿,减少疾病的痛苦。因此,一些保健品经销商就会请来所谓“专家”大谈特谈“国际健康新理念”,好让老人“心悦诚服”。这些“健康专家”讲的内容大多是老年人不懂的专业知识,他们还会片面地夸大一些疾病的危害,让老年人觉得问题严重,于是心甘情愿掏钱。   第三,老年人通常都爱“面子”,并渴望获得别人的关注。有些老年人认为,参加了活动,享受了别人的服务,不买一些产品回家,说不过去,就会主动掏钱买产品。而且,老年人一般经济能力都比较弱,喜欢那些“优惠”、“赠送”的活动,所以一些经销商就会用各种小恩小惠来诱惑老年人、拉拢老年人。还有一些老年人爱“面子”,看到周围人都相信,自己不相信就是落伍的表现,在这种从众心理的影响下,更容易上当受骗。   所以,我们在购买保健品时,要擦亮眼睛,坚持下面所说的“三原则”:   (1)购买正规厂家生产的有批号的保健品。在选购时,要注意包装上有无产地、厂商、批号等信息,如果没有健字号或食字号标识,即使价钱再昂贵,也不能选购,因为这样的产品不能“保”你,反而可能会害你。   (2)理性对待保健品,不能有太高的预期。要知道,保健品并不是什么灵丹妙药,也不可能立竿见影。服用保健品必须有一定的耐心,它给人体带来的效果通常需要一两个月或是更长的时间。同时,专家提醒消费者切记一点:治病不能靠保健品,身有疾患还是要找医生。   (3)不要盲目相信推销,购买时要头脑冷静,三思而后行。当遇到推销人员极力鼓动我们购买时,最好以“自己做不了主”等理由推脱,否则很容易上当受骗。   作为一种高级蛋白质的胶原蛋白,其美容作用是不可小觑的。胶原蛋白是维持皮肤与肌肉弹性的主要成分。皮肤的生长、修复,营养的吸收以及弹性、张力等都与皮肤中的胶原蛋白有着密切的联系。皮肤当中75%的真皮层都是由胶原蛋白所组成的,它们担负着抗皱、保湿以及美白等关键使命。   年轻时人体内能够制造许多胶原蛋白,但它们的产量会随着年龄的增长而减少。随着年龄的增加,皮肤和肌肉开始老化,胶原蛋白纤维开始变小,弹性蛋白的弹性也会减低,最后便会导致皱纹的产生,所以补充胶原蛋白能使皮肤保持年轻、减少皱纹,道理即在于此。有关专家认为,女性的皮肤之所以比男性老得快,是因为她们比男性需要消耗更多的胶原蛋白。特别是经期过后子宫内膜脱落,受损的子宫需要修复,而子宫内膜由胶原纤维组成,这就需要大量的胶原蛋白。此外,生育、人工流产等也会使子宫受到损伤,同样需要消耗大量的胶原蛋白。如果姐妹们想要让衰老来得更晚一些,就试着去补充胶原白吧。建议姐妹们要多吃一些带黏液的食物,比如炖得烂烂的猪蹄、猪皮、鸡皮以及甲鱼等,这些食物当中均含有丰富的胶原蛋白。   猪皮具有增强皮肤弹性,使皮肤变得细腻光滑的功效。在这里向大家介绍一种猪皮的吃法。先将300克猪皮刮洗干净,用热水焯过后切块;取黑豆150克、红枣20颗(去核)用水洗净,放入煲内加水煲至豆熟,再加猪皮煲半小时,最后放入调味料即可食用。这道“红枣猪皮汤”具有补肾健脾、润肤减皱的功效。   随着“花钱买健康”这种观念的深入人心,各种保健品被推到了人们的面前,大家在电视里各类广告中听到的都是写“深海鱼油降血脂”“螺旋藻延缓衰老”“羊胎素补血养气”……而老年人对此可以说是情有独钟。   其实,老年人更应该慎选这些保健品,因为保健品中有很多都加入了中药,正所谓“是药三分毒”,很多中药不一定适合老年人的体质。同时,保健品的效用并没有经过长期观察和验证,而有些中药的副作用短期内并不能看出来,因此,要是长期食用一种保健品,就等于是在拿自己当试验品。   另外,保健品里面的成分、质量是否与报批的一样,是否符合产品说明是很难说清的。很多老年人对保健品的成分不了解,只看那些夸张的宣传,又没有医生的专业指导,就会出现乱吃保健品的现象,这是有很大风险的。因此,很多医生和营养专家都提出“在购买保健品是要对症下药”的观点,可谓意义深远。服用保健品要因人而异,阴虚的人要养阴,阳虚的人要扶阳,反之,如果阴虚的人吃了热性的保健品,就会火上加油,变本加厉;阳虚的人吃了滋阴的保健品,就更没精神了。   在购买营养保健品之前,我们必须记住以下这几点要诀:   (1)不要轻信电视、报纸上的健康指导。可信的健康建议是基于多次的科学研究才发表的,而不是单纯的媒体吹捧。所以,人们必须对“快速解决”等偏离科学研究的宣传提高警惕,并建立正确的饮食观念。   (2)学会发现虚假宣传。如果有些事情经过某些人的宣传,听起来好得令人难以置信,那它可能就是虚假的。以下的几个例子就是消费者在选购保健品时要格外警惕的产品声称:   ①快速和有效的治百病的万应灵丹   ②可以治疗或治愈所有的疾病。   ③“绝对安全”,“全天然”或“完全没有副作用”。   ④“供应有限”,“无作用,原银奉还”,或需要提前付款。   (3)越多未必越好。有些产品当你长时间并大量服用后可能会产生一定的副作用,或者有些产品与其他物质共同服用时会产生不良效应。所以,我们要多听听医生和专家的建议,不可将一种保健品当做“灵丹妙药”,以为可以长期服用不用愁。   (4)“天然”这个术语并不总是意味着“安全”。有些保健品中“天然”的成分很可能与其他药物相互作用,对某些人有害,或者在大剂量服用时有害。   (5)产品是否物有所值。有些保健品十分昂贵,却未必能给你带来预期的益处,所以在选购时要保持理性。   时下,不少商家抓住女性消费者的爱美心理和对食疗同源保健意识的重视,把保健品市场又瞄准女性,如xx口服液、xx胶囊,说是吃了能美容养颜、以内养外等。经商家这么一忽悠,有些女性彻底失去了理智,甚至把这些保健品当作一日三餐,必不可少。不知道那些正被某保健品广告煽动得寝食难安的姐妹们作何感想,让我们一同揭开女性保健品的神秘面纱吧。   首先,有些保健品可能含有一定量的雌激素,而雌激素是把“双刃剑”,在延缓女性“青春”的同时,还可能使乳腺导管上皮细胞增生,甚至癌变。据统计,全世界每年约有120万妇女患有乳腺癌,在我国,乳腺癌在女性恶性肿瘤中居首位。研究发现,引发乳腺癌的原因很多,但最终都可归结到一点:人体内的雌激素“作怪”。   其次,就算是中药成分的保健品,也必须按不同体质和虚实情况服用,千万不能盲目乱吃。因为中医药学的最大特点和长处,就是针对每个人的个体差异,在进行了具体的辨证论治之后,方能拟方用药。中医一般将人的体质分为寒热、虚实两大类型,因此中医养生保健,首先必须区分不同的体质和虚实情况,所谓“虚者补之、实者泻之”“热者寒之、寒者温之”“气主薰之、血主濡之”。所以,如果确实需要服用一些中药保健品,最好先搞清楚自己究竟是该“补”还是该“泻”,是该“温”还是该“凉”,是该“补气”还是该“补血”。否则就很可能会发生错误。   还有,对于女性来说,由于她们机体的某些生理原因,在食用中药保健品时一定需要注意各个生理期的特殊性。如中医认为,女性在月经来临期间,一般不宜食用含有各种滋补成分的中药保健品,不然就很容易因进补不当,影响到体内经血的正常排泄。对于女性在怀孕后的身体调补,中医多主张“产前宜凉不宜温,产后宜温不宜凉”,所以,妊娠期间女性切不可大量食用含有人参、党参、黄芪,或鹿羊制品等成分的温性滋补保健品。相反,产后则不宜过多摄入含生地、珍珠粉或龟、鳖制品等成分的凉性滋补保健品。因这类保健品许多原料本身即是药物,具有一定的药理作用,它们对人体的神经、内分泌等功能,难免会产生正反两方面的影响,若随意食用很容易扰乱女性体内的生理周期和激素平衡。   问题分析到现在,保健品的真相已经浮出水面,或者是陷阱,或者是双刃剑,使用不当不仅不能保你美丽,弄不巧连性命都难保证。因此,女性朋友千万不要轻信煽情的保健品广告,除了你自己,没有谁为你的美丽埋单。   钙质是参与脂肪分解的必要元素。足量的钙特别是离子钙,在肠道里能与脂肪酸、胆固醇结合,阻断肠道对脂肪的吸收,使脂肪随粪便排出,从而收到减肥的效果。时下流行的牛奶、豆腐、苹果等的减肥法,就是通过提高钙的摄取,进而降低脂肪的沉积,甚至是分解脂肪等方式来达到减肥的目的。由此可见,不想变胖,女人就要注意补钙,以促进体内脂肪分解,从而有效保持身体的健康和身材的苗条。   体内钙不足,会造成脂肪累积过多而形成肥胖,但补钙过多也可能造成肾结石等疾病,因此要掌握好补钙的量。一般来说,钙的需求量与年龄及人体代谢有关,45岁以下的女人每日钙需求量为1000毫克;45岁以上的女人每日钙需求量为1200毫克;人体可耐受的最高钙摄入量为2000毫克;产妇每天通过乳汁分泌而损失的钙约为300毫克,因此产妇每日需要1500毫克的钙摄入,否则就会动用母体骨骼组织中的钙储备以维持乳汁中钙含量的稳定。   根据传统的风俗习惯,母鸡尤其是老母鸡,一直被认为营养价值高,能增强体质,增强食欲,促进乳汁分泌,是产妇必备的营养食品。但科学证明,多吃母鸡不但不能增乳,反而会出现回奶现象。   之所以会出现上述原因,是因为产后血液中激素浓度大大降低,这时催乳素就会发挥催乳作用,促进乳汁形成,而母鸡体内含大量的雌激素,因此产后大量食用母鸡会加大产妇体中雌激素的含量,致使催乳素功能减弱甚至消失,导致回奶。而公鸡体内所含的雄激素有对抗雌激素的作用,因此会使乳汁增多,这对婴儿的身体健康起着潜在的促进作用。   此外,公鸡所含脂肪较母鸡少,不易导致发胖,婴儿也不会因为乳汁中脂肪含量多而引起消化不良、腹泻。所以产后食公鸡对母婴均有益处。   人大脑中有无数亿个神经细胞在不停地进行着繁重的活动,科学研究证实,饮食不仅是维持生命的必需品,而且在大脑正常运中也发挥着十分重要的作用。有些食物有助于发展人的智力,使人的思维更加敏捷,精力更为集中,甚至能够激发人的创造力和想象力。   营养保健专家研究发现,一些有助于补脑健智的食品,并非昂贵难觅,而恰恰是廉价又普通之物,日常生活随处可见。以下几种食品就对大脑十分有益,脑力劳动者、在校生不妨经常选食。   卷心菜:富含B族维生素,能预防大脑疲劳。   大豆:含有卵磷脂和丰富的蛋白质,每天食用适量的大豆或豆制品,可增强记忆力。   牛奶:富含蛋白质和钙质,可提供大脑所需的各种氨基酸,每天饮用可增强大脑活力。   鲜鱼:富含蛋白质和钙质,特别是含有不饱和脂肪酸,可分解胆固醇。   蛋黄:蛋黄中含有卵磷脂、蛋钙等脑细胞所必需的营养物质,可增强大脑活力。   木耳:含有蛋白质。脂肪、多糖类、矿物质、维生素等多种营养成分,为补脑佳品。   杏:含有丰富的维生素A、维生素C,可有效地改善血液循环,保证脑供血充足,有利于大脑增强记忆。   菠萝:菠萝含有很多维生素C和微量元素锰,而且热量少,常吃有生津、提神的作用,有人称它是能够提高人记忆力的水果。菠萝常是一些音乐家、歌星和演员最喜欢的水果,因为他们要背诵大量的乐谱、歌词和台词。   橘子:橘子含有大量维生素A、维生素B1和维生素C,属典型的碱性食物,可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。考试期间适量常吃些橘子,能使人精力充沛。此外,柠檬、广柑、柚子等也有类似功效,可代替橘子。   辣椒:辣椒维生素C含量居各蔬菜之首,胡萝卜素和维生素含量也很丰富。辣椒所含的辣椒碱能刺激味觉、增加食欲、促进大脑血液循环。近年有人发现,辣椒的辣味还是刺激人体内追求事业成功的激素,使人精力充沛,思维活跃。重点:辣椒以生吃效果更好。   葡萄汁:常饮葡萄汁有益于延长寿命。适当饮用葡萄酒也有同样效果,但由于酒精会对神经产生麻痹作用,因而葡萄汁是更好选择。葡萄汁中的抗氧化物质含量高过其他任何水果和蔬菜,且可以提高神经系统的传输能力。除了益寿延年,葡萄汁还可以在短期内提高记忆力。   野生蓝莓果:野生蓝莓果富含抗氧化物质,可以清除体内杂质。在小白鼠身上进行的试验结果表明,长期摄取蓝莓果能加快大脑海马部神经元细胞的生长分化,提高记忆力降低发生高血压和中风的概率。   黄花菜:人们常说,黄花菜是“忘忧草”,能“安神解郁”。注意:黄花菜不宜生吃或单炒,以免中毒,以干品和煮熟吃为好。   玉米:玉米胚中富含多种不饱和脂肪酸,有保护脑血管和降血脂作用。谷氨酸含量较高,能促进脑细胞代谢,具有健脑作用。   花生:花生等坚果富含卵磷脂,常食能改善血液循环、抑制血小板凝集、防止脑血栓形成,可延缓脑功能衰退、增强记忆、延缓衰老,是名副其实的“长生果”。   一般来说,人体在正常情况下,血液呈碱性,当用脑过度或体力透支时,血液则呈酸性;所以若长期偏好吃酸性食物,会使血液酸性化,大脑和神经功能就易退化,引起记忆力减退。   含磷、氯、硫的食物都属于酸性食物,如大米、面粉、鱼、肉、鸭蛋、花生、白糖、啤酒等,常常食用会使血液酸化;反之,含有钠、钙、镁的食物则属于碱性食物,如蔬菜、水果、豆类、海带、牛乳、茶叶等。   其中又以海带所含碱性最大,次为水果和豆类,所以常用脑的人(如考生、工作繁忙的老板),都应该多吃海带。   另外,一些干果类,如腰果、胡桃及芽菜类如苜蓿芽、豆芽以及菇类等等,都含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素E和矿物质钙、磷、铁等,对人体的记忆力,都有相当程度的帮助。   小儿摄入的营养过多,不仅不利于孩子的健康成长,而且过多的饮食和营养素还会给孩子带来诸多疾病,这在医学上称为营养过剩。   1.蛋白质过多   摄入蛋白质食物,代谢产物氮是经肾脏排出的,肾脏排氮量有一定限度,过多则不能负担。婴幼儿肾功能尚未发育完善,不能将体内过多的氮排出,若加之孩子发热、呕吐、腹泻时,人体内水分不足,小便浓缩,可致高氮血症,可引起患儿嗜睡,少尿或无尿,惊厥和昏迷等症状。若长期摄入蛋白质过多,可产生高脂血症。一般对婴幼儿的蛋白质供给以每千克体重计算不超过3-4克,注意供给定量的水分。   2.脂肪过多   脂肪过多可发生肥胖症,儿童在1岁内摄入脂肪过多,大多数会在成年患肥胖病。肥胖增加了心脏的负担,极易发生心血管病。   3.碳水化合物过多   糖属于精制碳水化合物,摄入过多,除代谢需要外,其余为脂肪储存于体内,最后也可发生肥胖症并导致心血管疾病。   4.维生素A过多   如果服用维生素A制剂每日大于50000单位(相当于浓缩维生素A两粒、浓缩鱼肝油滴剂30滴),连续3个月可以发生中毒。症状为食欲不振、皮肤发痒、易激动、毛发脱落、骨膜增殖性改变(骨痛)、口腔黏膜脱落等。   5.维生素D过多   如果每日服用2000-5000单位(相当于淡维生素A、维生素D滴剂10克或浓剂1克,即约30滴),可发生中毒。症状为无力、胃纳差、恶心、呕吐、腹泻,甚至肾损害和血管钙化等,后果严重。   6.维生素C过多   维生素C是水溶性维生素,一般认为过多可无害地从尿中排出,实际上过量的维生素C也有许多害处,主要易发生肾结石,可使钙磷从骨内移出,还会导致腹泻、腹痛等。   因此,对婴幼儿的营养补充要适度,否则有害而无利。   医学研究表明,很多面色蜡黄、虚胖,面部轻度浮肿、头发稀而黄的婴幼儿都缺少钴,而且,这些婴幼儿的智力发育都低于正常婴幼儿。   钴是人体必需的微量元素,是维生素B12的一种极其重要的组成成分,必须以维生素分子的形式从体外摄入,主要通过十二指肠和回肠末端吸收。钴在人体内通过维生素B12参与核糖核酸及造血有关物质的代谢,作用于造血过程,促进血液红细胞的成熟。如果钴缺乏,红细胞只体积增大而不能正常成熟,就会造成巨幼细胞性贫血,进而影响婴幼儿神经发育。   营养专家指出,6个月内婴儿每日钴的需要量为0.5微克,6个月~1岁婴幼儿每日钴的需要量为1.5微克,1~3岁婴幼儿每日钴的需要量为2微克,4~6岁儿童每日钴的需要量为2.5微克,7岁以上儿童每日钴的需要量为3微克。   婴儿断乳后进入幼儿阶段(1-2岁)必须全靠摄取其他食物,以供全身对营养物质的需求。幼儿阶段机体处于生长发育高峰,饮食必须含有丰富的营养。祖国医学对幼儿的食养卫生一贯非常重视,其幼儿食养的观点可归纳为以下两点:   第一,小儿脾胃不足。脾胃为后天之本,生化之源。由于小儿发育迅速,所需水谷精气的供养相对地比成人更为迫切,但饮食的质和量则必须与各个时期的需求恰当地配合。若乳食不当,或过饥过饱,均会影响其脾胃功能,导致疾病的发生。   第二,小儿为纯阳和稚阴稚阳之体。纯阳之体是指小儿犹如春天的花木,欣欣向荣,代谢异常旺盛,对水谷精气等营养物质要求殷切,需要不断补充。另一方面小儿机体柔弱,脏腑娇嫩,阴阳二气尚属不足,对水液的代谢需要也较成人高,故易于伤阴而有失液之虞,这就是小儿的稚阴稚阳的情况。在小儿的食养中必须充分注意这些生理特点,调乳母、节饮食、慎医药是小儿食养的总原则。   幼儿处在不断发育成长的旺盛时期,尤以婴幼儿全身各种器官都在相应的按比例快速生长,是整个幼儿时期中最旺盛的增长阶段,因此对热量和各种营养素的需要量也格外大些。   但值得注意的是,不要使营养过剩而导致不良后果。现在人们生活水平普遍提高,又均为独生子女,多备受父母溺爱。面对市场上琳琅满目的食品,父母总是顺应幼儿的心意,要啥就买啥,往往使幼儿过食、偏食及零食不离口,结果忽视了“食贵有节”而造成营养过剩,因而在幼儿的饮食中应避免使之养成偏食挑食的不良习惯。   怎样吃出午餐营养来,是很多上班族孕妈妈关注的问题。其实,无论是在外就餐还是选择自己带饭,只要注意营养的均衡搭配,工作中的孕妈妈一样可以满足自己和肚中小宝宝的营养需求。   在外就餐的上班族孕妈妈,往往营养的摄取偏重淀粉类,蛋白质和蔬菜较难补充充足。这样,不仅容易造成营养素摄取不均衡,影晌胎宝宝的生长发育,而且一不留神就会让孕妈咪胖起来。怎样弥补这一缺憾呢?   1.盒饭的菜式要丰富   很多单位的午餐都会选择外送的盒饭,在菜式的选择上,孕妈眯应该选择配菜种类较多的套餐,如一份套餐里米饭、鱼、肉、蔬菜都有,这样的套餐营养配比较均衡。   2.要注意餐厅的卫生   如果单位没有统一安排午餐,孕妈咪可去附近的餐厅吃饭,在选择餐馆的时候要注意卫生状况。最好自带餐具,以免感染细菌。   3.同事拼菜营养全   上班族孕妈咪们要想吃得丰富而又经济,最好的办法莫过于和同事们一起拼菜吃饭了。这样可以多点一些菜式,荤素搭配,营养更均衡。   大脑喜欢吃易于消化又富于营养的食物,保证足够的蛋白质,辅助地吃一些富含B族维生素、维生素C的食物,以及富含胆碱的食物如杏、香蕉、葡萄、橙、鱼、菜等也有一定的益处。下面小编主要介绍几种食物中的“脑黄金”,告诉大家吃什么补脑。   1.牛奶   牛奶是一种近乎完美的营养品。它含有丰富的蛋白质和钙,尤其是大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收,是脑代谢不可缺少的重要物质。而且,它还含对神经细胞十分有益的维生素Bl。另外,如果用脑过度而易失眠时,睡前喝一杯热牛奶有助尽快入睡。   2.大蒜   大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖,要想使葡萄糖发挥应有的作用,就需要有足够量的维生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的维生素B1,但它能增强维生素B1的作用,因为大蒜可以和B1产生一种叫“蒜胺”的物质,而蒜胺的作用要远比维生素B1强得多。因此,适当吃些大蒜,可促进葡萄糖变为大脑能量。   3.鸡蛋   鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一,它富含人体所需要的氨基酸,而蛋黄除富含卵磷脂外,还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、维生素D、B族维生素等,适于脑力工作者食用。   4.豆类及其制品   所需的优质蛋白和八种必需氨基酸,这些物质都有助于增强脑血管的机能。另外,还含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质,特别适合于脑力工作者。大豆脂肪中含有85.5%的不饱和脂肪酸,其中又以亚麻酸和亚油酸含量最多,它们具有降低人体内胆固醇的作用,对中老年脑力劳动者预防和控制心脑血管疾病尤为有益。   5.核桃和芝麻   现代研究发现,这两种物质营养非常丰富,特别是不饱和脂肪酸含量很高。因此,常吃它们,可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸,以排除血管中的杂质,提高脑的功能。另外,核桃中含有大量的维生素,对于治疗神经衰弱、失眠症、松弛脑神经的紧张状态,消除大脑疲劳效果很好。   6.水果   菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰,对提高人的记忆力有帮助;柠檬可提高人的接受能力;香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸,而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中,并能提高人的创造能力。   7.深色绿叶菜   蛋白质食物的新陈代谢会产生一种名为类半胱氨酸的物质,这种物质本身对身体无害,但含量过高会引起认知障碍和心脏病。而且类半胱氨酸一旦氧化,会对动脉血管壁产生毒副作用。维生素B6或B12可以防止类半胱氨酸氧化,而深色绿叶菜中维生素含量最高。   8.鱼类   鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的ω一3脂肪酸,有助于健脑。研究表明每周至少吃一顿鱼特别是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人,与很少吃鱼的人相比较,老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动,从而提高学习和记忆能力。   9.全麦制品和糙米   增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素,对于保持认知能力至关重要。其中维生素B6对于降低类半胱氨酸水平最有作用。   10.生姜   常吃生姜能使人开阔思路,因为生姜中含有姜辣素和挥发油。能够使体内血液得到稀释,血液更加通畅,这样会给大脑提供更多的营养物质和氧气,从而有助于激发人的想象力和创造力,脑力工作者常吃姜也可提高工作效率。   酶愈缺乏,人就愈易老化;反之,酶贮存愈多,人就愈健康。既然酶对人体有着如此神奇的功效,那应该怎样做才能够补充人体内缺乏的酶呢?   获得体外酶的两大途径:一是生食;二是摄取酶的补充物。   新鲜的果蔬中含有丰富的酶,但这些酶常常会在烹调或加工储运过程中被破坏,同时国人又以熟食居多;水果中含酶的部分并不在成熟的果肉,而是在人所不食用的果皮和果茎以及在苦涩的果汁中。因为受到地域和季节的限制,并不是每一个人都能及时从新鲜果蔬中获得多种酶。因此最安全、方便、有效的方法就是食用天然复合酶制品。   大多数女性都将锌看作是小孩必须补充的微量元素,而没有将其看作受孕与怀孕期间必须摄入的营养素。其实,锌与生育的关系极为密切。   研究发现,锌不仅影响受孕,还影响孕妇的身体健康和胎儿的正常发育。夫妻如果缺锌,性激素分泌就会减少,从而容易造成性功能不全,降低受孕的概率;孕妇如果缺锌,容易发生早产、流产、死胎或胎儿畸形;新生儿如果缺锌,就容易出现系统功能紊乱现象,从而阻碍小儿的正常发育。   专家指出,含锌丰富的食物主要是动物性食品,其中以牡蛎和鲱鱼的锌含量为最高,其次是肉类。植物性食物以豆类、小麦、花生、核桃、杏仁,茶叶等锌含量较为丰富,只是利用率相对较低。因此,补锌还是应该以动物性食品为主。   硒是人体所必需的矿物元素,是构成分解自由基的谷胱甘肽过氧化酶所必需的成分。成年男性每日所需量是45-60微克,成年女性是10-45微克。   硒具有很强的抗氧化作用,能减缓角质老化,防衰老;能清除体内自由基,排除体内毒素、防止血凝块,清除胆固醇,增强人体免疫功能。硒是人体微量元素中的“抗癌之王”。如果和维生素E一起摄取,两者相辅相成,抗氧化能力倍增,能够抑制癌症的发生,提高免疫机能。   硒可以通过收获的农作物、鱼贝类或者用含矿物质饲料喂养的牛、猪、鸡等食品来摄取。苦荞、洋葱中的硒含量也很多。如果硒的摄取量不足,人体会提前老化,褐斑和头皮屑增加,易患白内障以及引起心脏功能不全。   但硒摄取过多会造成中毒,出现呕吐、脱毛、指甲变形等症状。所以,应避免使用药物补充剂来大量摄取。一般来说,成人每日允许摄取的上限是250微克,不可超过这个量。   许多高档餐馆中的菜品都有鱼翅、燕窝、海参以及鲍鱼等高档海鲜食品,海鲜食品一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。因此,许多食客非常喜爱食用这些海货,交际应酬时请客吃饭也常常有这些菜肴的影子,但需要注意的是,某些黑心餐馆提供给客人的并非真品,现在就让我们来看一下这些高档食材背后的秘密吧!   1.鱼虾   其实,许多餐馆厨房的冰箱里都会有冰镇的死鱼、死虾等,而那些活鱼、活虾只是给客人过目的,人们餐桌上的鱼虾往往是已经被偷梁换柱的死鱼虾。活鱼其实很容易辨认,一般来说,鱼眼突出、鱼肉有弹性、表皮完整的大多是鲜鱼。有些鲜鱼在蒸制过程中肉会裂开,这也是新鲜的标志。鲜虾的尾巴是张开的,头是黑色的,一眼就可以辨认。如果做好的海鲜有浓烈的腥味,有可能是已经变质。尤其是龙虾,新鲜的龙虾是没腥味的,如果熟龙虾有腥味,则不要吃。如果有条件,不妨进入厨房看着厨师们杀了、洗了,然后再回到座位上安心等待。   2.鲍鱼   鲍鱼是一种原始的海洋贝类,单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚.扁而宽。鲍鱼位居海味之首,是我国传统的名贵食材。不过有些餐馆内的鲍鱼可能是以次充好,更有甚者,可能是用面粉或豆类食物制作而成,以假充真。   3.海参   是生活在海边至8000米的海洋软体动物。现代研究表明,海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用,因此,备受中老年人的推崇。   营养价值最高的当属日本的关东辽参,不过不少餐馆用东欧的海参冒充日本的关东辽参。其实,鉴别起来并不难:正宗的日本关东辽参有六排刺针,形尖、较小,颜色发黑,质地口感滑软,略有弹性等。而东欧进口的海参大,肉质松,刺针为乳头状,色白。   4.滋补汤   现在餐馆的菜单上有各种滋补汤,写着乳鸽、党参、当归、天麻等补品,再配上少则58元、68元,多则几百元的高价。不过许多餐馆里名目繁多的汤其实都是先用最便宜的大棒骨熬制成汤底,再加入事先煮好的乳鸽,出锅前加入党参、当归等气味重的中药来掩盖猪骨的腥味。   秋季是从酷暑向寒冬过渡的季节,人的抵抗力在这个时候也相对较弱。而同时,秋季又是有利于调养生机,去旧更新的季节,最适宜进补。但秋季,人们的口、鼻、皮肤等部位往往会有不同程度的干燥感,因此,秋季饮食要选择既能增强人体抵抗力和免疫力,同时能生津养阴滋润多汁的食物,秋季食用猪肚,是一个不错的选择。   猪肚即猪胃,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、脾胃虚弱、食欲不振、中气不足、气虚下陷等症的食疗。   猪肚适于爆、烧、拌、蒸和煲汤,其做法都能保存猪肚的营养成分,可根据自己的喜好烹饪出适合自己口味的猪肚菜肴。   挑选猪肚要有方法,新鲜猪肚黄白色,手摸劲挺黏液多,肚内无块和硬粒,弹性较足。猪肚的清洗也很关键,将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,不停地翻动,不等水开就把猪肚取出来,再把猪肚两面的污物除掉即可。   猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。   猪肚不适宜贮存,应随买随吃。   我们来学习一下怎样辨别燕窝的真假:   (1)先看重量。单盏燕窝的重量极少有超过8克以上的,高品质的燕窝单盏重量为3.4一8克。   (2)浸泡。真正的燕窝浸泡水后没有油渍,也没有黏液。   (3)煮后判断。真正的燕窝煮后形状呈丝条状,长短粗细不一或结块状且不规则,具有淡淡的蛋白腥味,口感滑嫩,颜色呈淡乳黄色,不会太白且呈半透明状。   除去上面所提的这三个方法之外,还可以通过“看”、“闻”、“摸”、“烧”这四个方法来鉴别燕窝的真伪。   (1)看:燕窝的燕角部位是片状结构,而中间为丝状结构:如果燕窝纯正的话,那么无论是在浸透后或者是在灯光下观看,都是半透明状,而不是完全透明的。   (2)闻:燕窝没有浓烈的气味,而是具有其特有的馨香。如果气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的则为假货。   (3)摸:摸法要在燕窝浸泡之后才可以进行。取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹花都合和新城:女性补钙吃什么力能搓成糨糊状的也是假货。但是完全发开来后,真燕窝便会没有弹性了,如果弹性还很好的话,那就是假的了。   (4)烧:用火将干燕窝片点燃,如果是真燕窝的话,便会有飞溅的火星,这是蛋白质燃烧的结果。   许多女性对燕窝情有独钟,因为燕窝养阴润燥,食疗价值极高,颇具美容功效。殊不知,许多餐馆的燕窝要么是用低价的毛燕和草燕冒充高价的官燕,要么就是将白燕窝通过染色等方式加工成高价的黄燕窝或血燕窝,要么就用鸡蛋、木薯粉、鱼胶粉、树胶等为劣质的燕窝“美容”,使其看起来光亮、厚密,并增加重量,而有些即食燕窝或燕碎更是用旨或漂白的海苔等冒充的。   染色而成的假血燕、黄燕在浸泡或炖制之后,由于色素溶于水,清水会被染成红色或黄色。而真正的血燕及黄燕,浸泡、炖制后之后,不会变色。假血燕炖一两个小时以后就会变得非常稀软,真血燕久炖之后质地依然爽实。   将燕窝在水中浸一下后取出,半分钟之后,用拇指及食指擦摸数次,如果可闻到手指有化学药品的臭味,且燕窝经过炖煮之后涨率不大,易化于水,没有天然的蛋清味,则说明这是经过漂白的燕窝。   用鸡蛋、木薯粉、鱼胶粉、树胶等“美容”过的燕窝也很容易辨别:将燕窝浸入水中,停留时间不要过久,取出后约半分钟时,用拇指及食指擦摸,如果感到有黏性,甚至嗅到化学味道,则是经过涂胶的燕窝。   产妇补钙是很有必要的,那么产妇如何补钙更好呢?下面介绍几种产妇补钙的方法:   1.产后女性最好每天喝250毫升的奶,以补充乳汁中所需的300毫克的优质钙。   2.每天都要食用适量的豆类或豆制品,一般来讲,100克豆制品能够为人体提供约100毫克的钙。同时,还要多食用海米、乳酪、芝麻或芝麻酱、西蓝花及甘蓝等食物,从而保证钙的摄取量在800毫克以上。   3.食物中的钙含量较难确定,所有的补钙方法就是食用钙制剂,但应在医生的指导下补充。   4.多去户外晒太阳,并坚持做产后保健操,以促进骨密度恢复,增加骨硬度。   营养专家罗莱妮·佩雷塔说:“西红柿表皮上的红颜色是由名为番茄红素的物质形成的,番茄红素属于导致胡萝卜呈现出黄色的类胡萝卜素中的一种。”研究称如果番茄红素与果汁、调味料等一起煮熟可以更好地被人体吸收。   番茄红素与其他类胡萝卜素不同的一点是,其在人体组织中的密度更高,主要集中在肝、肺、前列腺、皮肤等部位。研究显示,经常吃西红柿或摄入番茄红素可以降低患前列腺癌的概率。   由美国哈佛医学院针对47000多名男性进行的研究显示,一周之内吃西红柿酱或其他煮熟的西红柿的次数超过2次的男性,患前列腺癌的概率要比一周之内吃西红柿酱或其他煮熟的西红柿的次数少于2次的男性低20%。番茄红素可以说是抗氧化的超强斗士,其中小西红柿的维生素C含量更高,可以让抗氧化的火力再猛一些。   西红柿越红,番茄红素含量越高,越有助防止前列腺癌、胃癌、结肠癌、胰脏癌、肺癌等。   西红柿应怎样食用才能对抗氧化更有效呢?那便是熟吃。如果食用的西红柿是生的,它们的总抗氧化剂潜能大约为80。但如果你将西红柿煮熟或装入罐中,它们的总抗氧化剂潜能就会增长5一6倍。   美国密芝根大学医学院在基因改造老鼠的实验中发现,某组基因能够影响细胞吸收铜质,而缺少这组基因的老鼠,怀孕后的胎儿全部死腹中,而且胚胎正常细小,器官和细胞发育也很不正常。这说明,母鼠体内的铜含量减少会造成胎死腹中。铜参与铜蓝蛋白的合成,而铜蓝蛋白又与胎膜韧性有关,如果铜含量较低,就容易引起胎膜早破,发生流产现象。   胎膜由羊膜和绒毛膜组成,羊膜中有胶原纤维和弹性物质,它们决定了羊膜的弹性脆性和厚薄。近年来随着对微量元素的重视和检测方法的改进,发现胎膜早破产妇的血清铜值均低于正常破膜的产妇。这说明胎膜早破可能与血清铜缺乏有关。铜在胶原纤维和弹性蛋白的成熟过程中起关键作用,而胶原和弹性蛋白又为胎膜提供了特殊的弹性与可塑性。如果铜含量低就极易导致胎膜变薄,脆性增加,弹性和韧性降低,从而发生胎膜早破。胎膜早破对胎儿非常不利。   由此可见,铜对孕妇来说是至关重要的。不过医生认为,虽然母体内的铜含量较低容易造成流产,但不建议孕妇从食物中吸取大量的铜质,因为过量吸收铜质容易造成中毒。   生完宝宝的妈妈们,在怀孕及分娩期间会消耗大量的铁质,因此容易患缺铁性贫血,而母乳喂养又需要大量的铁质,所以,产后的铁质补充极为重要。那么产妇应该如何补铁?   最新研究表明,女性在哺乳期的每日铁需要量在18毫克左右,而一般膳食每日只能提供约15毫克铁,并且只有十分之一会被人体吸收,这很容易造成产妇严重缺铁。   专家指出,产妇应当多吃含铁丰富的食物,比如,动物肝脏、田螺、蛋类、黄豆、芝麻酱、黑木耳、海带、香菇等。同时应避免与含草酸或鞣酸较高的菠菜、苋菜、鲜笋及浓茶等同食,以免结合成不易溶解的盐类,妨碍身体对铁质的吸收。   酵素又称为酶,它是由多种氨基酸、维生素及矿物质等构成的活性蛋白质。在人体内大概含有5000多种酵素,几乎所有的生命活动过程都需要酵素参与,从腺体的分泌到免疫系统的正常运行,酵素的作用可见一斑。   但随着人类生存环境的不断恶化,农药、空气、水源、辐射等污染及饮食错误、滥用药物和自生老化,这些外在的威胁渐渐使得体内酵素活性的降低或不足,从而导致体内产生的多余脂肪、自由基和有害物质没能够得到及时有效的清除,造成血液污染、细胞损伤、皮肤老化、器官障碍、免疫衰退、抵抗力下降,进而导致肥胖、“三高”、慢性病或癌症的发生。正如美国科学家弗朗西斯所说的那样,酵素是很多疾病的公分母。   生产、制造酵素的器官分布在人体内的各个内脏。生产出来的酵素混在血液中,分别向各自的工作岗位流去,完成自己的特定任务。酵素的顺利运行,使人体的各项机能处于正常活动状态。假如没有酵素,那么人立刻就会死亡。科学家研究表明,酵素具有重要的保健作用:帮助机体进行内环境的整理,保持血液的弱碱性;抗炎症作用;消化分解作用;血液净化作用以及促进细胞代谢的作用。同时酵素还具有减肥美容、解酒排毒和治疗便秘的神奇功能。酵素最引人注目的是它广泛的适应症,从防治恶性肿瘤到青春痘和黑斑,几乎“攻无不克”。   现代人都非常重视补钙和钙吸收,补钙的理念贯穿了人的一生,市场上各种补钙的保健品也令人眼光缭乱。其实,你不一定要去买这些保健品来补钙,只要日常饮食中稍加注意,补钙的效果会比吃保健品更划算,下面小编就告诉大家吃什么补钙。   (1)在炖鱼、炖排骨时,尽量常用醋。因为醋能促进鱼骨、排骨中的钙溶出,有利于人体对钙的吸收。所以,糖醋鱼、糖醋排骨等都是补钙佳肴。   (2)炖鱼时,不妨加点豆腐在里面,这样,可以同时吸收鱼肉中的维生素D和豆腐中的钙,而且比单吃时效果会好很多。   (3)西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆等“补钙”作用也不错。鸡蛋、黄豆是含钙高的食物,而西红柿和雪里红中富含的维生素C可以促进人体对钙的吸收。   (4)菠菜、苋菜等绿色蔬菜中多含草酸,烹调前可先用沸水焯一下,再与豆腐等高钙食品一起炒,就解决了草酸钙的问题。   (5{多吃发酵的面食,或煮饭前把大米在温水中浸泡一下。这样,大米和白面中的植酸就可以去掉一部分,从而促进了钙的吸收。   孩子吃什么可以变得更聪明?自古以来,中外营养学界一致认为,鱼是最佳补脑食材。鱼肉的各类营养价值都非常高,家长们,从宝宝开始添加荤类辅食开始,就可以喂宝宝食用鱼肉。那么,哪些鱼肉更利于宝宝的营养需要和消化吸收呢?   下面就为父母们介绍几类适合幼儿食用的鱼。   鱼肉属于精致蛋白质,易被人体吸收,而孩子处于发育阶段,机体对蛋白质的需求较多,确实适合通过多吃鱼补充。但具体到淡水鱼好,还是海水鱼好,应该说各有利弊。   海水鱼中的DHA(俗称“脑黄金”)含量高,对提高记忆力和思考能力非常重要,但其油脂含量也较高,个别孩子消化功能发育不全,容易引起腹泻、消化不良等症状。   淡水鱼油脂含量较少,精致蛋白含量却较高,易于消化吸收。只不过,淡水鱼通常刺较细、小,难以剔除干净,容易卡着孩子,一般情况下,1岁以上才适合吃。   营养师推荐,带鱼、黄花鱼和三文鱼非常适合孩子,鲈鱼、鳗鱼等也不错。   带鱼:DHA和多不饱和脂肪酸EPA含量高于淡水鱼,再加上带鱼含有丰富的卵磷脂,更具补脑功能。而且,带鱼味道鲜美,小刺少,可减少鱼刺卡喉咙的风险。   黄花鱼:黄花鱼是非常适合孩子夏季食用的鱼类。黄花鱼营养丰富,新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等,而且鱼肉组织柔软,更易于孩子消化吸收。此外,黄花鱼肉呈蒜瓣状,没有碎刺,适合儿童咀嚼。   三文鱼:三文鱼富含不饱和脂肪酸,能促进胎儿和儿童发育。它还含有丰富的维生素A,B族维生素、维生素D,维生素E,以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质,其肉质细嫩,口感爽滑,颜色鲜艳,非常适合孩子食用。鱼肉对孩子虽好,但还是需要讲究烹调方式。   专家建议:家长最好采用蒸、煮、炖等方式,不宜采用油炸、烤、煎等方法。另外还可以将鱼做成鱼丸,这种吃法比较安全、清淡,而且味道鲜美,无论是哪种鱼都可以做。具体方法:将鱼肉剁细,加蛋清、盐、味精调成茸。锅内添水烧开,将鱼茸挤成丸子,逐个下锅内煮熟,再加入少许精盐、葱花即可。   给孩子做鱼时可添加蔬菜作为配菜,既增加口感又均衡营养。炖鱼时,不妨搭配冬瓜、香菇、萝卜、豆腐等。但要注意,口味不应过咸,更不要添加辛辣刺激性调料,鸡精和味精也要少放。   专家说,临床中发现,很多家长只给孩子喝鱼汤不吃肉。其实鱼汤的营养都在鱼肉中,正确的吃法是既吃肉又喝汤。   在每天的三餐中增加纤维是需要有一定的技巧存在的,煮饭时最好加入一些糙米或是其他谷类一起混合蒸煮。食物蒸煮的时间不宜过长,如果时间过久的话,食物中的纤维质就会变为醣质,所具有的刺激肠胃蠕动的作用也会有很大程度地降低。可以不去皮的水果最好洗洗直接食用,也最好不要打成果汁,免得所有的纤维质都被破坏了。   平时在食物中可以增加豆类食物的摄取,比如喝一些绿豆汤、红豆汤等。另外,如果想要增加纤维质的摄取最好是采取循序渐进的方法,一天一点慢慢增加,让肠胃有一个不断适应的过程,且不可在一天中吃得太多,不然纤维质虽好但也会造成胀气和腹痛等身体的不适,而且也可造成一些必需微量元素吸收的下降。   产妇滋补应注意以下几个方面:   一般说来,分娩后1-3天,应吃容易消化,比较清淡的饭菜,如煮烂的米粥、面条、新鲜瘦肉炒青菜、鲜鱼、鲜蛋类食物,以利消化和补充营养。产妇分娩3天后,就可以吃普通的饭菜了。可比正常人的饮食好一些,多吃点肉、青菜和油类,以利健康和生乳。但不要饮酒和吃辛辣食品,如辣椒、芥末、生姜等。还要注意饮食卫生,以免患胃肠传染病。   产妇吃鸡蛋也有滋补作用,但不宜吃得过多,一天吃3-4个即可满足日常所需,吃多了则会消化不良。   在副食安排上的原则也应是荤素搭配,稀干兼食,少吃多餐,并根据情况和产妇的爱好随时调节饮食。   如果产妇发生便秘时可多吃些水果和新鲜蔬菜;如患有贫血可多吃些动物的肝脏,以补充铁质。   经过炎热的夏天,机体的耗损非常大,所以当凉爽的秋天来临的时候,人们都会利用各种方法来调补身体,但是我们在进补时一定要讲究科学,以免适得其反。   有的人认为,补就是吃补药、补品,所以这类人不管自己的身体是什么情况,就把许多补药补品,如人参、鹿茸等集中起来突击食用,称之为“大补”;有的人则认为,夏天天气热,人们不思饮食,所以现在应该好好地吃几顿,把夏天的损失补回来,称之为“贴秋膘”。其实,这些补法都是不科学的,不但浪费财力物力,还对健康无益,甚至可能有损脾胃。   因为夏天气温高,所以人们胃肠功能普遍不好,多不思饮食,因此,日常中吃的大多是瓜果、粥类、汤类等清淡和易消化食品,脾胃活动功能亦减弱,秋凉后如果马上吃进大量猪、牛、羊、鸡等炖品,或其他一些难以消化的补品,就会加重脾胃的负担,甚至损害其正常消化功能。这就好像跑步一样,我们必须先经过慢跑后才能逐渐加快,如果一下吃进大量难以消化的补品,胃肠势必马上加紧工作,才能赶上这突然的需要,势必会造成胃肠功能紊乱,无法消化,营养物质不但不能被人体所吸收利用,甚至还会引起疾病。   伪品阿胶的原料则不是驴皮,而是利用旧杂皮、烂皮、动物碎骨等熬制而成的牛皮胶、杂皮应,这样的阿胶味臭难闻,色暗无光,质硬而不易破碎,断面呈现乌黑或者是灰黑色,气味微腥,外形不光滑,不平整,具有黏性,夏季容易软化,服用后不仅对机体无益,其中的有害物质还会危害人体健康。   然而,目前我们在市面上所看到的阿胶,除去东阿所产的之外,还有许多来自于其他产地。比如山东、河北和浙江、北京、等,其中也不乏伪品,所以大家在购买的时候,一定要注意鉴别其真伪。   (1)观外形:阿胶的外形为长方形或者是方形块,质地坚硬,很脆,没有油孔、气孔以及明显的刀纹。   (2)看颜色:正品阿胶表面平滑,并且富有光泽,断面对光照视呈现棕色半透明状,胶块表面当以黄透如琥珀色,光黑如漆者为真品。   (3)闻气味:正品阿胶没有皮臭味,夏天也不会湿软。将正品阿胶砸碎后,放入杯中,加入适量的沸水,随即盖上杯盖,放置1-2分钟,打开后胶香味浓。或去除胶片外层包装,用湿热毛巾包1-2分钟,打开后,有胶香味。伪品经以上两种方法检验,没有胶香味,反而会有腥臭味。正品阿胶水中加热溶化之后,液面会有一层脂肪油,具有肉皮汤的味道。   (4)灼烧:取少许样品放在坩埚内进行灼烧,初则迸裂,随后膨胀融化冒白烟,有浓烈的麻油香气,灰化后残渣为乌黑色,质疏松,呈片或者是团块状,不会与坩埚黏结。   (5)水试:将阿胶放入水中煮沸溶解,溶液会呈现出浅棕红色,看起来是混浊的,同时还会有白色物质析出,液面出现油滴,取胶溶于水中,液体不会出现混浊。   (6)拍打:手持阿胶用力对桌面进行拍打的话,阿胶会裂成数块碎片,断面呈棕色、半透明、无异物者为真品,如果经过拍打还软而不碎的话,则有可能是伪品,杂皮胶。   (7)静置:真品阿胶的溶液在静置4小时之后也不会凝集,伪品溶液则会凝集成糊状。   以上这七点是鉴别阿胶真伪的较为常用的方法,通过这一系列的鉴别之后,您所选的阿胶是真是假便能够一目了然了。   免疫力是人体自身的防御机制,如果免疫系统不能正常发挥保护作用,人体的抵抗力就会下降,最直接的表现就是容易生病。因经常患病,加重了机体的消耗,所以一般有体质虚弱、营养不良、精神萎靡、疲乏无力、食欲降低、睡眠障碍等表现,生病、打针吃药便成了家常便饭。每次生病都要很长时间才能恢复,而且常常反复发作。长此以往会导致身体和智力发育不良,还易诱发重大疾病。   六大营养素保护免疫力:   (1)维生素A。与细胞的完整有关,它可帮助细胞具有抗氧化作用。人体含有足够的维生素A,可以增进免疫细胞的活动,提高免疫细胞的数量。   (2)B族维生素。B族维生素与人体内抗体的产生有关,缺乏B族维生素就会影响淋巴球的数量及抗体的产生,也会引起免疫系统的退化。   (3)维生素C。有着促进免疫系统的作用,可以增加吞噬细胞的能力及增强胸腺及淋巴球的能力,还能抵抗破坏性分子的入侵。   (4)维生素E。可以帮助消除自由基,也可以促进抗体的产生,以清除过滤性病毒、细菌和癌细胞。还可以改善血液循环、保护组织、降低胆固醇、预防高血压。   (5)蛋白质。是构成白细胞和抗体的主要成分。体内只有获得足够的蛋白质,我们的免疫系统才有工作能力。蛋白质严重缺乏的人会使免疫细胞中的淋巴球数目大减,造成免疫功能严重下降。   (6)矿物质。铁、锌、铜、镁、硒等矿物质;缺铁还可引起吞咽困难综合征,缺锌会造成胸腺萎缩,降低消灭细胞的能力,缺铜会影响体内抗体的产生,而镁可以改善体内T 淋巴细胞和B淋巴细胞的功能,硒可以减少病毒变形,防止病毒感染,以及提升免疫细胞的能力。   除了以上这最为重要的六大营养素,叶酸、烟碱酸、泛酸等都和免疫能力有关,若缺乏都会影响免疫功能,因此各类营养素的摄取必须十分充足,才能使我们的免疫系统强壮起来。   地球上没有水,就不会有生命迹象。没有酵素,就没有细胞生命。科学家研究发现,包括植物、动物和人类在内的生物,都是由大小相当的细胞组成的。细胞的代谢和化过程都必须有酵素的参与,而酵素是最高效、专一而脆弱的生物催化剂。动物组织各种酵素的最适合的温度一般是在35-40℃之间,在人体体温37℃时最为活跃,如果在60℃以上,那么酵素就会失去活性。   喜欢加热烹调的中国人,体内的酵母严重缺乏,这也就解释了为什么我们中国人的胰腺比西方人大一倍。因此,中国人的胰腺需要加倍工作,以生产补充熟食本身不足的酵素,结果变得肿大退化。除此之外,美国酵素专家哈威尔博士认为,人体一生能够合成的酵素总量是固定的。因此,伴随着年龄的增长,体内合成的酵素数量在下降,衰老就接踵而来。   但并不需要有任何的恐慌,因为从体外补充酵素也是十分有效的一种措施。一个选择是生食新鲜的食品,首选有机食品。各种各样的新鲜动植物都含有酵素,包括新鲜肉类、内脏、蔬菜、水果等,尤其是新鲜动物内脏,特别是胰腺。动物性食品中的酵素种类丰富,相比较而言,植物性食品中的酵素就比较单一。从植物中获取酵素,那么就要吃各种不同的植物,只有这样才能保证得到的酵素种类比较齐全。   另外一个选择是直接服用酵素补充剂。最佳的选择是从多种天然(有机)动植物中低温萃取发酵的活性综合酵素,并且不含人工色素、味素和防腐剂。这样高品质的酵素活性高,种类全,无污染,拥有惊人的效果,适合长时间服用。   冬虫夏草要掌握正确的用量,这样,才能够令虫草的效果真正得以发挥,下面小编着重介绍冬虫夏草怎么吃好。   关于虫草的用量,《中国药典》中曾经明确地指出,需要保证每天在3-9克,低于3克的话,便基本不会具有什么效果,仅这个剂量就需要差不多10多根普通大小的冬虫夏草。由于人体对于冬虫夏草原草的吸收率是非常有限的,所以,在食用的时候必须要保证足量,并且坚持较长时间持续地服用才会收到效果。   适量进食膳食纤维值得提倡,但专家认为,过多进食膳食纤维,对人体也会不利。   因为膳食纤维会阻碍身体有益物质的吸收利用,从而影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。   比如,吃煮、炒的黄豆,人体对蛋白质的吸收消化率最多为50%,而把黄豆加工成豆腐后,吸收率马上升到90%,原因在于,加工后破坏了豆中的纤维成分。   长期大量进食高纤维食物,会使人体蛋白质补充受阻,脂肪摄入量不足,微量元素缺乏,因而造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体免疫抗病的能力。   一般来讲,一个健康的成年人,每天的膳食纤维摄入量以10一30克为宜。除了粗粮以外,蔬菜中膳食纤维较多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等,也可适量食用,以替代粗粮摄取的不足。   要获得好脑子,就要向脑提供为保持它良好功能所需要的营养物质。脑是由多种营养物质构成的,为了形成好脑子,需要在脑的形成期提供脑所需要的营养物质;学习、工作要消耗脑内的营养物质,这就要向脑及时补充脑工作所需要的营养物质。在决定脑功能优劣的因素中,虽然有遗传、环境(教育及智力训练情况)等条件,但80%以上起决定性作用的是营养。   如果脑内缺乏这些营养素,则将会给人的学习、劳动、各种脑功能活动带来极其不良的影响,甚至会因脑功能的一时低下而耽误终生的事业和理想,造成“一步赶不上步步赶不上”或“一步错成千古恨”的恶果,令人抱憾终生。就是说,要想使脑的功能良好,必须经常食用含有良好健脑成分的食物,也就是要吃健脑食物。而且,如果能连续食用含有健脑成分的食物,可以使脑功能日益健全,脑力日益强健。那么大脑需要哪些营养呢?   1.脂类是构成脑细胞的主要成分   脑干重的50%-60%是由脂类构成的,其中的40%-50%是人体自身无法合成的多不饱和脂肪酸。如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸,因此必须由食物不断地供给,它们能促进脑神经发育和神经髓鞘的形成,并保证它们有良好的功能。   食品中富含大脑所需的脂类食物有大豆制品、蘑菇、核桃、芝麻、葵花子、松子仁、花生、植物油及动物脑、骨髓、蛋黄等。   2.蛋白质是脑细胞的物质基础   蛋白质占脑干重的30%-50%,主持着大脑的兴奋剂和抑制过程,并在记忆、语言、思考、运动、神经传导等方面起着重要作用。   益智类食物中含蛋白质较多的有芝麻、芡粉、鸡心、木耳、瘦肉、鸡蛋、豆制品、鱼类、淡菜、绿豆、乳酪、火腿、羊肾等。   3.碳水化合物是脑活动的能量来源   碳水化合物在体内分解为葡萄糖后,即成为脑的重要能源。食物中主要的碳水化合物含量已可以基本满足机体的需要。糖质过多会使脑进入高度疲劳状态,诱发神经衰弱或抑郁症等。最佳食物有杂粮、糙米、红糖、糕点等。   4.钙是保证脑持续工作的物质   钙可保持血液呈弱碱性的正常状态,防治人陷入酸性易疲劳体制。充足的钙可促进骨和釉的发育撕制神经的异常兴奋。钙严重不足可导致性情暴躁、多动、抗病力下降、注意力不集中、智力发育迟缓甚至弱智。最佳食物有牛奶、海带、骨汤、小鱼类、紫菜、野菜、豆制品、虾皮、果类等。   近年来,冬虫夏草的价格处于直线上涨的状态,这便给了许多不法分子以可乘之机,目前市场上面充斥着许多假的的冬虫夏草,这让很多民众都上当受骗。   冬虫夏草在全球有300多个品种,国产约60种。但有药用价值的只有中华虫草菌侵染蝙蝠蛾幼虫生长而成的中国冬虫夏草,只分布在我国青藏高原及其边缘地区的高寒草甸中。其他的都不是正宗冬虫夏草。有人用野生于湖南、广西、江西、安徽等地的亚香捧虫草和新疆虫草冒充冬虫夏草。在选购的时候一定要注意辨别。   在对真假冬虫夏草进行辨别的时候,可以从“形”“色”“味”三个方面进行。   1.观草形   冬虫夏草的体型如蚕,一般情况下,只有一条“草头”,极少有多分枝“草头”的虫草。   虫草的草头基部比较粗,而末端逐渐变细,长度在0.1~4厘米之间。“虫体”有足8对,尾如蚕尾,长度一般在1.6~4厘米,其中多数长度在1.6~1.9厘米,而5.6~6.5厘米之间的虫草则很少见。虫草表面粗糙,环纹明显,干燥虫草质脆,易折断。虫草折断后,断面有一中空或淡灰色的小马蹄形印迹。整枝的虫草形状大多为细长或者是略弯曲形。   2.辨草色   冬虫夏草的外表颜色为土黄至棕黄色,头部为黄红色,多数“草头”颜色发黑、细长、断面平坦。虫草以虫体色黄净、光亮、丰满肥大,断面黄白色、不空心,子座短小,无霉变、无杂质者为佳。   在一些用来乱真的假冬虫夏草当中,香棒虫草颜色发白,中部四足不太突出,服用后,会出现头晕、呕吐等症状;产于四川的琼山虫草并无任何药效,产于云南的蝉蛹草以及产于吉林、河北、陕西等省的蛹虫草尽管也称北冬虫夏草,却都是与真正的冬虫夏草有区别的。   3.闻草味   当被密封之后再打开的话,真正的冬虫夏草闻起来会有比较浓的腥味。   现实生活中,有些女性喜欢素食,并且养成了习惯,只要食荤腥就呕吐,闻到动物内脏等气味也会恶心。这些素食女性在怀孕时,往往担心自己摄取的营养不足,影响胎儿的正常发育。但专家称,素食者只要饮食调配得当,也有足够的营养供胎儿健康成长。   研究发现,素食中同样含有大量的营养成分,而且还很全面,其中铁和维生素的含量往往高于非素食,而这正是孕妇大量需要的。而且,虽然某种素食所含的营养成分比较单一,但孕妇只要合理安排饮食,不偏食,所需营养还是可以从多种食物中获取的。   营养专家建议,素食孕妇最好多吃一些蛋类、鱼类、奶类和豆类食物,以满足身体对蛋白质的需求。如果不能吃鱼类和蛋类,可补充一些蛋白粉和DHA(满足胎儿神经系统和视觉系统发育的需要),同时还要补充足够的维生素。   体酸大多是吃出来的,那么饮食反过来也可以调节酸碱的平衡,体质酸化或酸性体质的人只要多吃碱性食物,少吃酸性的食物,就会使体液变成微碱,这样才有利于身体健康。但是也不能过于让身体碱性,这样也有损健康。一般可按2:3,即酸性食物2份与3份碱性食物组合进餐。可参考如下:   (1)强酸性食品:蛋黄、奶酪、白糖做的西点、乌鱼子、柴鱼等。   (2)中酸性食品:火腿、培根、鸡蛋、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。   (3)弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、章鱼、泥鳅等。   (4)弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。   (5)中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、西红柿、香蕉、橘子、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。   (6)强碱性食品:葡萄、茶叶、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻,富含叶绿素,是不错的碱性健康食品;而茶类则不宜过量,最佳饮用时间为早上。   最新研究表明,铜与女性的生殖功能密切相关,有些女性之所以不育,很有可能与体内缺铜有关,而且,铜还与胎儿的正常发育有关,因此,专家建议女性朋友,为了优生优育,最好在育龄和怀孕期间注意补铜。   专家研究发现,患不孕症女性的血浆含铜浓度明显低于正常人的血浆含铜浓度,而体内含铜不足,不但影响卵泡的生长与成熟,还会抑制输卵管的蠕动,影响卵子的运行,从而导致不孕。如果孕妇体内缺铜,将造成母体羊膜厚度发生异变,容易早破,进而导致早产胎盘功能低下而引起胎死宫内、先天畸形。同时,母体铜不足还将造成胎儿缺铜,从而影响胚胎的正常分化与胎儿的健康发育,并对新生儿也有明显影响,发育迟滞、低血压、贫血、低体重等。所以,铜元素对孕前、孕中都是非常重要的。   研究证明,铜在人体内不能储存,必须每日补充,而人体对铜的总需要量为50-120毫克,这些铜主要分布在体内的各器官组织中,以肝和脑中的浓度最高。一般来说,补铜以食为主,含铜较高的食物有动物肝、牡蛎、虾、鱼、蟹、贝类、胡桃、绿叶蔬菜和蘑菇等,女性在孕前、孕中、孕后都应注意补充。需要注意的是,补铜的同时还要注意补锌,因为铜锌比值也会影响胎儿。   膳食纤维曾经不被人重视,因为它是不能被消化、吸收的食物残渣,包括部分纤维素和木质素。膳食纤维不具有营养作用,吃多了还会影响人体对食物中营养素,尤其是对微量元素的吸收,对身体不利。所以,很长一段时间内,膳食纤维被当作可有可无的东西。但后来人们发现,这种“非营养”物质,却与人体健康密切有关。尤其是在对抗便秘上,膳食纤维更是功不可没。   适量的膳食纤维可以吸附胆固醇,抑制人体对胆固醇的吸收,具有降低血清胆固醇值、预防动脉硬化、减少罹患心脏病、胆结石的概率。它还能促进肠内有益细菌的繁殖,使肠内环境保持干净。   但是,食用营养不良富含纤维素的食物往往还含有较多的植酸,它会阻碍钙、铁、锌的吸收,造成矿物质缺乏。所以,常吃膳食纤维食物的人应经常补充矿物质;若每天膳食纤维吃得太多,还会影响蛋白质和脂肪的吸收利用,造成多种营养素缺乏,使心脏、骨骼、血细胞的功能和人体的免疫力、生殖能力降低。老人的肠胃功能本来就已变差,太多的纤维素会引起消化功能降低、腹胀和营养不良,而铁、锌的缺乏则会导致贫血、大脑早衰。   另外,雌激素水平降低太多的膳食纤维会使食物中的胆固醇稀释,并随纤维素排出体外,致使合成女性雌激素的原料胆固醇缺乏,从而影响卵巢、子宫的发育。所以,一些长期大剂量吃膳食纤维减肥的少女,会造成生殖器官发育不良或月经失调。   所以,食用高纤维食物应该有个度。如果平时就吃一些高纤维的食物,又补充纤维片,有可能造成膳食纤维超量。因此,食用高膳食纤维食物即粗食,并不是越多越好,而是要掌握在一定的限度内。一个健康的成年人,每天的膳食纤维摄入量以20-30克为宜。   多酚是植物的茎、叶、花等部分所含有的色素、苦味和涩味成分的总称。它是通过光合作用合成的,种类多,其中还有一部分不为人所了解,但所有的多酚都有抗氧化作用。   多酚不受水溶性或脂溶性的限制,对机体各个部分都发挥着抗氧化作用,拥有超强的抗氧化能力,能防止机体氧化,抑制致癌物质的活化。   多酚根据其种类不同,还具有许多其他功效。比如,多酚中的儿茶酚,能防止血液中胆固醇和血糖值的升高;异黄酮能调节女性激素的平衡,防止皮肤粗糙。   植物外皮有大量多酚,特别是葡萄等水果的外皮,多酚含量更高。葡萄具有抗自由基、保护心脑血管、调节血脂,预防高血压、抗肿瘤等多种作用。另外茄子的皮中也含有大量多酚,所以食用的时候最好不要去皮。   红葡萄酒在酿造过程中加入了果皮,因此,其中含有大量多酚,对身体有益。适量饮用些红酒,你容颜上的皱纹会降临得晚一些,肌肤老化迹象也会小得多。但是,酒精代谢能力差的人,不要过度饮用红葡萄酒,以免引发酒精性肝炎或脂肪肝等。 儿童晚礼服 梅菜扣肉的做法视频
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