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零失败彩色水果溶豆教程,高颜值零食轻松俘获宝宝心!
2019-11-28 16:37:31  来源:人民网 
零失败彩色水果溶豆教程,高颜值零食轻松俘获宝宝心!

给宝宝吃零食,是宝妈们很纠结的问题,吃吧,怕里面的添加剂对宝宝有害,而且味道太重,把宝宝味蕾“养刁”,就不好好吃正餐了;

不吃吧,看着别人家孩子吃自己孩子没有,又于心不忍,娃一闹,就赶紧给吃了。

其实啊,大家对“零食”的理解太片面了,不是只有超市里卖的那些花花绿绿的才叫零食,零食也可以很健康啊,我们害怕零食的原因无非就是:


1、化学添加剂(防腐剂、色素等);

2、高热量高糖高油(氧化或者反式脂肪酸);

3、吃太多造成偏食厌食。

那么,我们换成同样美味还很健康的零食,这些问题就不存在了!

比如酸奶、奶酪、水果,这些除正餐以外的都叫零食,还可以自制一些常见的宝宝零食,完全避免了添加剂和高糖高油。

宸妈之前就做过了酸奶溶豆和海苔苏打饼干,今天再做一个酸奶溶豆的升级版~彩色水果溶豆,还有鲜虾味十足的鲜虾棒!


颜值超高的水果溶豆,各种水果都可以拿来做,果味和奶味融合在一起,入口即化,轻松俘获宝宝的心;

鲜虾与杂粮米饭混合,烘烤成小棒,一口一个香脆,让宝宝爱不释手。

这种健零食偶尔一不小心吃多也不太担心,因为营养和正餐差别不大,也不会造成重口味,下面开始教程啦!


彩色水果溶豆

--用料--

火龙果泥、芒果泥各30克

蛋清4个

奶粉50g

玉米淀粉10g

白糖5g

柠檬汁适量


--工具--

烤箱

料理机

细筛

裱花袋

蛋清分离器

打蛋器

参考月龄:8个月以上,对以上食材不过敏的宝宝;


--做法--

1、这次我用的是火龙果和芒果,如果你有兴趣也可以多用几种水果,做法都一样的,最好用含水量低点的水果这样更容易成形。

取出芒果肉,用料理机打成泥,再用细筛网过滤出细细的芒果泥,取30克备用;


2、加淀粉5克和奶粉25克,搅拌均匀,加的量不必那么精准,主要把它调成稠糊状,不能太稀,拌至浓稠的糊状即可;

如果不够稠,就再加点奶粉或者淀粉,状态对了,后面做的溶豆才好成形;


3、取红心火龙果肉,搅拌成泥再用滤网过滤过火龙果里的粗颗粒;

火龙果含水量比较大,打出来比芒果泥要稀,过滤出的果肉也偏稀,最好取用滤网下那一层比较稠的泥,相对更浓稠,取30克;

4、加入淀粉和奶粉,调成稠糊,用的量比芒果肉要多一些,因为它水份更多,把它调成和芒果糊差不多的稠度即可;

5、用蛋清分离器取2个蛋清(准备4个鸡蛋,分两次打,一次2个,蛋黄留着做别的辅食),打蛋盆里一定要保证无油无水,而且不能混入蛋黄,不然很难打发好;

在蛋清里滴3-4滴柠檬汁,它的作用一方面去腥,一方面能帮助蛋清更好打发和稳定;

打蛋的时候,先用低速搅打一会儿,然后加点白糖,我加了3克左右糖,有点淡淡的甜味就好,再换高速搅打,检验蛋白是否打发到位,可将打蛋器提起,蛋白偏硬的状态,就说明打发好了。

(用打蛋器打发蛋白是很容易打发好的,只需要保证打蛋盆里无油无水,用新鲜的鸡蛋,千万不要用手动打蛋器,那个太痛苦了,最后还打不成功,别问我是怎么知道的~)

6、再取一个盆,分走一半打发好的蛋白,然后将芒果泥和火龙果泥(各一半)分别倒入,用切拌的方式,将它们均匀拌好,千万不要划圈搅拌,一定是上下切拌,最好用刮刀来拌,切记不要过多搅拌,否则会消泡的;

拌好以后,烤箱可以先预热了,100度预热10分钟,等下做好后就可以直接放入了。

7、取两个裱花袋,把顶部剪掉一个小口,这里最好用上裱花嘴,我家里没有只能用袋子替代了,还好也能做成形;

8、把拌好的糊装入裱花袋里,烤盘里铺上烘培油纸,在油纸上慢慢挤出小溶豆

(原材料里的量大概可以挤两盘,在此提示下,打发蛋清里可先打2个,果泥也先做一半,这一盘烤好以后,再打另外2个,一盘量太少,所以我一次会做两盘,早早打好的蛋白会容易消泡的);

挤出溶豆一定要大小均匀,我这次挤的有点不够均匀,结果烤出来后同样的时间,有的不够熟有的糊底了;

9、然后把烤盘放入预热好的烤箱里,烤溶豆一定要小火慢烤,如果火大溶豆容易糊。

100度烤30分钟左右。

每个烤箱脾气不同,时间也不完全一致,可以自己打出取出一个尝一下,如果里面有些粘粘的,说明时间还不够,烤好的溶豆应该是脆脆的;

10、做好的水果溶豆颜值很高哦,入口即化,非常美味,宝宝一口一个特别爱。

要注意的是要密封保存,放在阴凉干燥处,避免受潮,大概能保存3天左右。

有宝妈说自己怎么总是做不成功,可以对照下以上步骤,看看问题出在哪里,我再总结三处有可能出错导致失败的地方:

a、果泥不够浓稠,不管做水果溶豆还是酸奶溶豆,或者杂粮溶豆,都不能太稀了,不然不成稠,其实做一次就能掌握好这个稠度了;

b、蛋白打发必须到位,打蛋头经过地方的纹路也不会轻易消失了,停下来,慢一点提起打蛋头,有尖尖的小尖,蛋白就打好了,不能呈流动状态,泡沫要非常细腻均匀;

c、烤的时间掌握好,用最小的火,时间上可以先短时,比如先20分钟,时间到了试试,如果还软再加时,慢慢尝试直到烤到满意为止。

作者:蓝弧,9年营养师职业生涯,专注宝宝科学喂养和日常疾病的辅助调理


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作者:admin
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